كتاب دليل الطبخ العربى

المتابعون

أرشيف المدونة

طريقة عمل كيك الدندي





 عزيزتي المراة اذا كنتي من يبحثون عن : حلى سهل وسريع ، حلى ، حلى سهل ولذيذ ،طريقة عمل الكيكة ،كيكة سريعة ، كيكة سهلة ولذيذة ، حلوى سريعة التحضير ، حلويات سهلة ،طرق عمل الحلويات ، طرق عمل الكيك ،طرق عمل كيك لذيذ ،طرق عمل كيك سهل.

 نقدم لكي من خلال موقع النادي طريقة عمل كيك الدندي:
مقادير عمل حلى كيك الدندى:
8بيضات، ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة لوز مقطع أنصاف

ربع كيلو زبدة، وثلث كيلو دقيق
نصف كوب فاكهة مجففة مسكرة، ربع كيلو سكر بودرة

طريقة تحضير حلى كيك الدندى:

يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر، ثم نقوم بخلط الزبد جيدًا، ثم نضيف إليها السكر مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط لونه أبيض مثل القشط.

نضرب البيض قليلا مع إضافة الفانيليا ثم يضاف إلى خليط الزبد والسكر ويقلب جيدًا ونضع عليه الزبيب والفاكهة المجفف بعد خلطها بملعقة دقيق.

ثم نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تختلط – ويمكن أن نضيف قليلاً من اللبن إذا لزم الأمر – ونقوم بصب المحتوى فى صينية مبطنة بالسمن والدقيق، ثم نضع أنصاف اللوز على شكل دائرى ونضع طبقة رقيقة من بياض البيض على وجه الكيك ويخبز فى فرن حار لمدة 10 دقائق حتى لا تترسب الفاكهة ثم نبدأ بتهدئة حرارة الفرن إلى المتوسط ونتركها حتى تنضج وتقدم باردة.


صدور الدجاج مع الارز البخاري


عزيزتي المراة اذا كنت من الباحثين عن :  طرق عمل الدجاج ،الدجاج بالارز ،الرز البخاري،التوابل الحارة , صدور الدجاج , عمل الأرز البخاري، الارز ،الدجاج مع الارز،الارز مع الدجاج ،طهي الارز ، طهي الدجاج ،الارز مع الدجاج

 نقدم لكي من خلال موقع النادي طريقة عملصدور الدجاج مع الارز البخاري

مقادير الأرز البخاري  مع صدور الدجاج

    زيت زيتون.
    بصلتان بيضاوان كبيرتان مفرومتان أجنحة.
    3 حبات جزر مقطعة بشكل رفيع وطويل.
    قليل من القرنفل.
    4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
    ملعقة شاي كزبرة يابسة.
    ملعقة شاي فلفل أسود.
    ملعقة شاي قرفة.
    3 أكواب أرز بسمتي أو أرز هندي.
    4 صدور دجاج مقشرة من الجلد.
    3 ملاعق من صلصة الطماطم (البندورة).
    ½ 3 كؤوس من الماء.
    قليل من الدقيق

طريقة الأرز البخاري مع صدور الفراخ

يتبل الدجاج بقليل من الدقيق والقرفة ومن ثم يوضع في المقلاة قليل من زيت الزيتون وبعد ان يحمى يتم قلي الدجاج حتى يأخذ اللون الأحمر.
في هذه الأثناء يضاف الماء إلى القدر، ويضاف إليه البصل، وكبش القرنفل، الهيل، الثوم، وثلاث ملاعق من صلصة الطماطم، والجزر، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود. وعند قرب نضج الجزر يضاف الأرز إلى الماء ومن ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج.
بعد نضج الأرز يوضع في طبق التقديم، ومن ثم يوضع عليه الدجاج المحمر في زيت الزيتون، ويزين بالكزبرة الطازجة، مع اللوز المقلي ويقدم ساخنا.


الدجاج المشوي على الطريقة التايلاندي

  لكل من يبحث عن طريقة عمل الدجاج , الدجاج المشوية , صدور الدجاج , شرائح الدجاج ،الدجاج المشوي للرجيم ،دجاج مشوي ،دجاج تايلندي ،شوي الفراخ ، شي الدجاج ، شرائح الدجاج المشوية ،
اليكي عزيزتي المراة وصفة سهلة وجديدة لعمل الدجاج المشوي على الطريقة التايلندية :

مقادير شرائح الدجاج المشوية
    4 صدور دجاج
    2 ملعقة سكر
    1 ملعقة كركم
    1 ملعقة كزبرة
    2 فص ثوم مفروم
    ملح
    فلفل

صوص ساتيه :

    نصف كوب زبدة فول سوداني
    1 ملعقة سكر
    نصف كوب ماء ساخن
    1 ملعقة كزبرة
    1 ملعقة كمون
    1 ملعقة ليمون
    1 بشر ليمون
    2 ملعقة صويا صوص
    3 ملعقة جوز هند مبشور



 طريقة تحضير وطهى شرائح الدجاج المشوية

    قطعي صدور الدجاج شرائح طولية وندخلها في الأعواد الخشبية
    في طبق ضعي ملعقة سكر وملعقة كركم والثوم المفروم والكزبرة ونخلطهم جيداً ونضيفهم على الدجاج
    ثم ضعي الأعواد على الشواية المدهونة بزيت الزيتون
    في طبق ضعي جوز الهند وزبدة الفول السوداني ثم ملعقة الليمون والصويا والكمون والكزبرة الناعمة واخلطيهم جيداً بالقليل من الماء الدافئ
    قلبي أعواد الدجاج على الجوانب ثم ضعيها في صينية فرن وادخليها الفرن لتستكمل نضجها ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع صوص الساتيه والنودلز .  



سلطة البيض قيمة غذائية عالية

المقادير
• 20 مل من عصير الليمون
• 80 جم من البصل الأخضر – شرائح سميكة
• 40 مل من زيت الزيتون
• 20 جم من البقدونس – المقطع
80 جم من الزيتون الأسود – مقطع
• 8 بيضات مسلوقة جيداً
• 80 جم من الطماطم
طريقة التحضير
• يقشر البيض ثم تقطع كل بيضة إلى أربع قطع
• يضاف كل المكونات الباقية إلى البيض ويقلب الخليط جيداً
• يوضع الخليط في إناء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهز للتقدي

طرق لتنسيق الطعام على سفرتك بالصور



 ان غرفة الطعام من الغرف الاساسية في المنزل وهي مكان يتردد عليه الضيوف وليس فقط قاصرا على اهل المنزل 
ولذلك تحرص ربة المنزل ان تحتوي غرفة الطعام على افضل اثاث وديكور حتى لا تتعرض للنقد من الزائرين خاصة من اهل الزوج
ولكن عزيزتي المراة ان سفرتك هي جزء من غرفة الطعام ، فيجب ان يكون طعامك على السفرة هو جزء مكمل لديكور الغرفة ولذلك نقدم لكي عزيزتي ربة الاسرة مجموعة من الصور نستعرض من خلالها مجموعة من الصور توضح لكي طرق تنسيق الطعام على السفرة بصورة تبهر ضيوفك




البنجر .. صديق دائما على مائدة الاسرة العربية

يعتبر البنجر صديقا مهما علي مائدة الأسرة طوال مدة تواجده كمنتج زراعي في الأسواق.
والبنجر اسم تركي لهذا النبات، ويطلق عليه في دول أخري مثل لبنان والعراق اسم «شوندر» و«شمندر» وهما كلمتان من أصل فارسي
العناصر الغذائية
وإذا كان العلماء والباحثون يكتشفون كل يوم الجديد من العناصر الغذائية، لكى نستفيد منها صحيا وغذائيا إلى أقصى مدى، فقد عرفوا منذ سنوات طويلة، أن البنجر يحتوى على مواد كربوهيدراتية بنسبة كبيرة مثل سكر القصب، وسكر الفواكة.

وعلى قدر ضئيل من المواد الزلالية ذات القيمة العالية فسيولوجيا .
وكذلك، فلقد عرف عن البنجر فائدته القلوية، بسبب احتوائه على «البوتاسيوم، والصوديوم، والماغنسيوم، والكالسيوم» وهذا علاوة على نوعين من المعادن النادرة، وهما «الروبيديوم» و«الكانيزيوم» .. واللذان يخضعان لدراسات جادة، ومكثفة للتعرف على المزيد من قيمتها الفسيولوجية .ولكن، كعموم، فلقد عرف عن البنجر أنه ليس غنيا بالفيتامينات.

اختبار عملي
ويقول خبراء التغذية، وأطباء الصحة العامة، أن كل إنسان يستطيع أن يجرى بنفسه الاختبار العملى على فاعلية البنجر فى جسمه، وذلك إذا شرب (من 50 - 100 سينتمتر) من عصير البنجر الطازج «مرتين فى اليوم» قبل تناول الطعام.
ولكن انتبهى، فإن ذلك العصير عادة ما يكون حاد الطعم والمذاق، ولذلك، فمن المفضل أن تقومى بتخفيفه ببعض الماء، وذلك لكى تخففى من حده طعمه، هذا لو أنك أردت اختبار فاعلية البنجر بنفسك، فى جسمك.
أما المهم، فهو أن عصير البنجر - مثل جزره الدرنى المسلوقة- يضاف إلى السلطات فى حالات الريجيم، وفى اضطرابات الدورة الدموية.. والاضطراب الغذائى، وكذلك فى معالجة فقر الدم، «الذى نطلق عليه اسم «انيميا»».

 مجال السرطان
وهنا يهمنا جدا أن نعرف أن الباحث المجرى، «د.الكسندر فيرينجى» قد اكتشف، أن للبنجر تأثيراً إيجابياً فى إعاقة نمو السرطان.
أما كيفية اكتشاف ذلك فكانت باعطاء البنجر المبشور ناعما، أو عصير كمية كيلو جرام واحد كامل من البنجر، إلى 22 شخصيا من المصابين بسرطان، لايمكن معالجته بالجراحة، وذلك لعدة أشهر .
وفى نهاية المدة التى حددها، وجاء وقت تسجيل النتائج الفعلية والعملية، شاهد تحسنا فى حالة (21) شخصا من هؤلاء المرضى، الذين خضعوا للتجربة .
وقام بتسجيل النتائج التى شاهدها عمليا، وكانت، أنه قد حدث صغر لحجم السرطان، وفى نفس الوقت زاد وزن المصاب بما لا يقل عن (10) كيلو جرامات .. وكذلك، فلقد تحسن فحص «ترسب كريات الدم» .. بل ومن المشجع أكثر أن حالة المصاب العامة قد تحسنت أيضا .
تكرار .. وتأكيد
وكعادة العلماء والباحثين المدققين، فلقد قام الطبيب الألمانى «د. زيكموند شميدت» بإجراء وتطبيق نفس خطوات هذه التجربة المثيرة على (19) مصابا بنوع من السرطان الذى لايصلح للمعالجة بإجراء الجراحة.
وحصل على نتائج إيجابية شبيهة جدا بنفس النتائج التى حصل عليها الطبيب المجرى .
ولم يكتف الدكتور «زيكموند» بذلك، بل لقد قام بعلاج (9) من المصابين بمرض «اللوكيميا» أى سرطان الدم بنفس الطريقة، والأسلوب. وفى نهاية المدة المحددة لإجراء التجربة، شاهد عندهم تحسنا واضحا أيضا.

طبخة القرع المحشو باللحم

مقادير طبخة القرع المحشو باللحم:
كيلوغرام من كوسا القرع المتوسط الحجم
    3 رؤوس بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
    3 رؤوس فليفلة حمراء نصف حريفة
    3 رؤوس فليفلة خضراء نصف حريفة


الحشوة

    كوبان من الأرز القصير الحبة
    250غ من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
    بصلة صغيرة مفرومة
    رأس بندورة (طماطم) متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    ملعقتا طعام من معجون البندورة (الطماطم)
    ملعقة طعام من معجون الفلفل
    ملعقة صغيرة من الملح
    نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
    ربع ملعقة صغيرة من القرفة
    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    ربع كوب من الماء


الطبقة العلوية

    عصير ليمونتين
    4 فصوص ثوم مهروسة
    ملعقتا طعام من النعناع اليابس
    3 أكواب من الماء
    ملح حسب الذوق



طريقة تحضير طبخة القرع المحشو باللحم:
تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاء من الماء البارد. يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم.

تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا.

يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها. توضع الشرائح العلوية لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً.

يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها.

تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء.

تحشى حبات القرع ورؤوس الفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط.

يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر. يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر.

تغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان. ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع.

تسكب القرع وسا والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.

لبشرة خالية من التعب والتجاعيد....الخضراوات والفواكه الطازجة الدرع الواقى من التجاعيد المبكرة !

يعتبر وجه المرأه هو المعبر عن جمالها ونضارتها فهي تسعي أن تكون جميلة طوال الوقت سواء باستخدام أدوات التجميل أو غيرها .. ولكن يجب أن تكون حذرة عند استخدامها لها لأنها قد تسبب مشاكل كثيرة منها ظهور التجاعيد المبكرة والجفاف وغيرها من المشاكل التي تقلق منها المرأة بشدة ، ولكي تكون بشرتك نضرة وجميلة دائماً .. تابعي معنا نصائح د. هاني الناظر الرئيس السابق للمركز القومي للبحوث وأستاذ الأمـراض الجلدية به .
التجاعيد المبكرة تظهر قبل موعدها وهى عبارة عن نقص فى الدهون تحت الجلد ويرجع ذلك إلى العديد من العوامل منها التوتر والقلق وهما مرضا العصر الحديث كذلك التدخين والوقوف فى الشمس فترة الظهيرة مدة طويلة والجلوس لفترات طويلة أمام التليفزيون .
ومن أكثر الأسباب خطورة لظهور التجاعيد المبكرة الإكثار من مستحضرات التجميل والتى يزداد تأثيرها الضار خاصة عند السيدات والآنسات اللاتى يقضين أوقاتا طويلة فى الشمس أثناء استخدامهن لمكياچ الوجه قد تلجأ بعضهن إلى استخدام أدوات التجميل رخيصة الثمن أو ذات الماركات المجهولة كل ذلك يعود بالآثار الضارة على بشرة الوجه وبالتالى إمكانية ظهور التجاعيد المبكرة وكذلك سوء التغذية والعزوف عن ممارسة الرياضة والإهمال فى العناية بالبشرة ولهذا ينصح د . هانى كل سيدة وفتاة أن تلجأ إلى العناية بالوجه وكذلك البشرة عن طريق استخدام الأقنعة الواقية الطبيعية والبعيدة عن الكيماويات ، مثل هذا القناع للوجه والذى يناسب جميع أنواع البشرة سواء كانت جافة أو دهنية ويصلح استخدامه فى جميع الأوقات (كوب لبن زبادى + ملعقة عصير ليمون + ملعقة عسل نحل + ثمرة خيار واحدة تبشر جيداً «ليس بالخلاط» يخلط هذا المكون جيداً ويترك فى باب الثلاجة فترة من الزمن ثم يغطى به الوجه ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بعد ذلك ويراعى أن تقوم السيدة بغسيل الوجه بالماء الدافىء وصابون الجلسرين ثم يجفف الوجه جيداً قبل وضع المخلوط السابق كقناع ويساعد عمل هذا القناع بصفة أسبوعية على حيوية الجلد ونضارته وإحتفاظه بمظهره الطبيعى مما يقلل من احتمال ظهور التجاعيد المبكرة .
وهناك أشياء أخرى تعيد للوجه نضارته مثل :
الضحك فهو مفيد لجميع أعضاء الجسم الداخلية أو الخارجية والضحك أيضاً تمرين عضلى لجلد الوجه يساعد على شد الجلد وتقليل التجاعيد وعلى العكس من ذلك القلق والحزن والاكتئاب وكذلك وجد كثير من النباتات لها خواص معينة لجمال البشرة فالجزر مثلا مصدر غنى بفيتامين (أ) وهو عامل فعال لصحة وحيوية البشرة ويدخل فى تركيب الكريمات المغذية لها وأيضاً الليمون منظف قوى لمسام البشرة وملطف ومرطب ، وزيت الكافور أيضاً مطهر ومعقم للبشرة ويستعمل للتدليك بالإضافة إلى عسل النحل ذى المزايا المتعددة والذى يصلح كقناع للوجه وكذلك تناول الخضراوات والفواكة الطازجة والسلاطة الخضراء واللحوم البيضاء سواء المشوى منها أو المسلوق مع الإقلال من تناول المواد النشوية والسكرية وممارسة التمارين الرياضية فهى من العوامل الهامة للحفاظ على نضارة وحيوية الوجه بصفة خاصة والجسم بصفة عامة وتبعث عليه الحيوية والشباب .
حب الشباب
ويعانى كثير من الشباب وخاصة فى مقتبل العمر من ظهور حبوب فى الوجه والتى تعرف «بحب الشباب» مما يؤدى إلى تشوه الوجه ، أما أسباب ظهورها فهى تغيير فى هرمونات الجسم وتعرض الإنسان إلى التوتر العصبى حيث توجد غدد تحت الجلد تفرز مواد دهنية وأحياناً يحدث إنسداد فى فتحات هذه الغدد فتحدث الحبوب وأحيانا تصاب بالبكتيريا فتصبح حبوباً صديدية وللوقاية من الإصـابـة بحـب الشبـاب ينصـح د . هانى الشباب بالبعد عن التوتر العصبى والقلق كما أن هناك نباتات تحتوى على فيتامين (أ) مثل الجزر والبطاطس والسبانخ وكذلك اللحوم مثل الكبدة والتى لها خاصية القضاء على حب الشباب كما أنها تضفى على البشرة النعومة والنضارة .
ويمكن لمن أصيب بمرض حب الشباب أن يستخدم نبات البابونج كغسول وذلك بأن يغلى ثلاث ملاعق كبيرة من زهرة البابونج فى لتر ماء وبعد خمس دقائق يصفى ويغسل به الوجه وكذلك مسحوق أزهار البابونج إذا وضعت فوق الدمامل ستعمل على شفائها ، وعصير الثوم أيضاً يفيد فى معالجة الدمامل البسيطة .
وماذا عن الحبوب السوداء؟
يقول د . هانى أن الرؤوس السوداء للحبوب تحدث نتيجة تراكم الأتربة على هذه الحبوب وأتحادها مع المواد الدهنية الموجودة بها عن طريق مسام الجلد ولا ننصح أن يزيلها الشخص بنفسه أما العلاج فهو الإكثار من تناول الخضر والفواكه الطازجة والتى تحتوى على الفيتامينات وهناك طرق طبيعية للعلاج دون أية أدوية كما يحدث فى سفاجا عن طريق ماء البحر وآشعة الشمس والإقبال على استخدام النباتات التى لها خاصية علاج الدمامل والبثور التى تظهر فى الوجه سواء كانت على هيئة غسول أو دهانات فى صورة كريم .
كما لايفوتنا أن ننصح بالإكثار من رياضة المشى والبعد عن التدخين والسهر واستخدام النباتات الطبية والعطرية سواء فى صورة مسحوق أو كريمات أو غسول والإقلال من استخدام الكيماويات والتى لها أعراض جانبية كما أن عسل النحل له من الفوائد العديدة التى يفيد فى هذا المجال كما أنصح السيدات والفتيات بصفة خاصة الاقتصاد فى مساحيق الوجه والكريمات واستخدام الأنواع المعروفة منها والبعد عن إجراء الريچيم القاسى والحرص كل الحرص من التعرض لأشعة الشمس لفترات طويلة مع الاعتدال فى تناول السكريات والنشويات حتى ينعم الجميع بوجـه ناضـر وصحـة جيدة .


الكسكسى مع اللحم والقراصيا والمشمش للشيف رضا

نستعرض معكم من خلال "موقع النادى " من مطبخ  الشيف رضا من فندق إبروتيل طبقا مغربيا وهو " كسكسى مع اللحم والقراصيا والمشمش".

مقادير الكسكسى مع اللحم والقراصيا والمشمش :

علبة كسكسى (مقدار كيلو)
كيلو لحم مقطع قطع كبيرة
300 جرام فلفل أخضر
200 جرام بطاطس
100 جرام جزر
50 جرام بصل
كوب زيت زيتون
10 جرام فلفل أسود
100 جرام فلفل أحمر
200 جرام المشمش
5 جرام كركم
100 جرام قراصيا

طريقة الكسكسى مع اللحم والقراصيا والمشمش :

- ضع زيت الزيتون والبهار الأسود واللحم والبصل وضعيهم على النار مع التقليب.
- بعد أن ينضج اللحم أضيفى الخضروات (بعد تنظيفها وتقطيعها قطع كبيرة) على الخليط السابق مع الماء والملح واتركيه حتى يغلى.
- ضعى الكسكسى فى صينية، ورشى عليه مقدار كوب ماء وقلبيه بملعقة حتى يخلط كله مع الماء.
- ضعى الكسكس فى قدر فوق قدر اللحم وغطيه وأحكمى غلقه جيدا حتى لا يتسرب البخار الآتى من قدر اللحم، سينضج الكسكسى بالبخار.
- كل ربع ساعة أنزلى الكسكسى من على النار وضعيه فى صينيه وأسكبى عليه كوب ماء وقلبيه بملعقة حتى يخلط كله وأعيديه للنار وأحكمى غلقه.
- كررى العملية كل ربع ساعة جيدا حتى يستوى اللحم والكسكسى .
- بعد النضج ضعى الكسكسى فى إناء عميق وأسكبى عليه مرقة اللحم الناتجة، حتى يتشرب ثم ضعى اللحم والخضار فوق الكسكس وقدميه وبالهنا والشفا.

سلطة مدخنة تجنن..سلطة البطاطا المشوية مع الفلفل الأحمر

المكونات
• 900 جم من البطاطا صغيرة الحجم مغسولة بفرشاة
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
• ½ كوب من المايونيز الجاهز
• 2 ملعقة كبيرة من خردل الديجون
• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر مشوي ومقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مقطع
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن
• زيت الكانولا
• ¼ كوب من أوراق البقدونس المفلطح + كمية إضافية للتزيين
طريقة التحضير
1. تسخن المشواة على نار عالية الحرارة
2. توضع البطاطا في قدر كبير
3. يضاف الماء البارد إلى القدر حتى تغمر البطاطا بمقدار 1 بوصة
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى القدر
5. يترك الخليط على نار عالية الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تسلق البطاطا وتنضج
6. ترفع البطاطا من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد ثم تقطع برفق إلى نصفين
7. وفي هذه الأثناء يخلط المايونيز مع الخردل والفلفل والثوم والفلفل ومسحوق الفلفل الحلو والملح والفلفل في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط
8. تدهن أنصاف البطاطا من الداخل بالزيت ثم تتبل بالملح والفلفل
9. تشوى البطاطا بحيث تكون الجهة الداخلية ملاسقة لسطح المشواة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تحمر
10. تقلب البطاطا وهى ساخنة مع خليط مايونيز بالفلفل الأحمر
11. يهرس الخليط برفق ثم يضاف إليها البقدونس مع التقليب
12. يتبل الخليط بالملح والفلفل إذا ل

الكابوريا بالصلصة الخاصة للشيف أسيا

نستعرض معكم من خلال موقع النادى اكلة الكابوريا تقدم الشيف أسيا عثمان  واجمل طريقة عمل الكابوريا بصلصة خاصة:

المقادير: الكابوريا بالصلصة الخاصة للشيف أسيا
10 حبات كابوريا متوسطة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
بشر وعصير ليمونة صفراء
بشر وعصير ليمونة خضراء
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة من بهارات السمك
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكرات المجفف
ملح و فلفل و جوزة الطيب

طريقة تحضير الكابوريا بالصلصة الخاصة للشيف أسيا
توضع حبات الكابوريا فى قدر عميق، وتوضع معها باقى المكونات ثم توضع على النار وتغطى دون إضافة أى سوائل، لأن الكابوريا كفيل بإنزال سوائلها الخاصة.

يترك المحتوى لينضج من 12 إلى 15 دقيقة إلى أن يصبح لون الكابوريا ورديا،
يرفع من على النار ويوضع فى طبق التقديم و ينثر فوقه قليل من البقدونس المفروم.

لتحضير الصلصة:
نضيف كوب من صلصة الطماطم للمكونات المتبقية فى قدر الكابوريا (البصل والثوم والتوابل) وكذلك ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقرن فلفل حار مقطع بعد الغليان, ترفع الصلصة وتطحن فى مطحنة الطعام إلى أن تتحول إلى صلصة كثيفة تقدم مع الكابوريا.

طريقة عمل الملوخية الشهية على الطريقة المصرية

المقادير:

3كيلو ملوخية مع العروق
نصف كيلو لحم مع العظم
دجاجة صغيرة
بصلتان
باقة كزبرة خضراء
ملعقتان كزبرة يابسة
4رؤوس ثوم
4ملاعق سمن
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح


الطريقة:

* تنزع أوراق الملوخية من العروق ثم تغسل جيداً بالماء عدة مرات حتى تصبح نظيفة ، تصفى من الماء ثم تنثر فوق قطعة قماش و تترك حتى تنشف جيداً .
* تنظف الدجاجة و تقطع ثم توضع مع اللحم في قدر و تغمر بالماء و توضع على النار .
*يضاف الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، يغطى القدر ثم يترك على نار خفيفة مدة ساعة .
*يقشر الثوم و يفرم الكزبرة الخضراء ثم توضع البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
*يدق نصف كمية الثوم و ندع الفصوص الكبيرة جانباً .
*يوضع السمن في اناء على النار ثم يضاف لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، يقلب الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم تضاف الملوخية المخرطة و يقلب الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة .
*يضاف مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم و تترك على النار حتى تغلي و يخفف النار و تترك مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
*يضاف الملح والبهار والفلفل و تترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
* تصب في طبق التقديم و تزين بقطع الدجاج بدون العظام و تقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل

طريقة تحضير قبولي الدجاج

المقادير
8 قطع أو 1½ كغ من الدجاج
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل الكاملة
1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
3 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
3 ملاعق طعام من السمن
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج? المفروم
3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي? المغسول والمصفّى ا
الطريقة

توضع قطع الدجاج مع الماء في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
تُضاف كل البهارات الكاملة وعيدان القرفة وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكلٍ شبه كاملٍ.
ثم تُستخرج من الماء وتوضع جانباً.
تُحمّى السمنة في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى الدجاج المسلوق من كافّة جوانبه لمدّة 6 دقائق أو إلى أن يصبح لونه أحمر ثم يوضع جانباً.
يُضاف الزنجبيل و يذبل في الوعاء نفسه ثم تُحرّك المكوّنات.
ويُضاف إليها خليط البهارات العمانيّة.
مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ومقدار ½4 أكواب أو 1125 مل من المرقة.
يُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن المرقة كافية.
تُغلى المكوّنات ثم يُضاف إليها الأرز وتُحرّك جيّداً.
يُغطّى الوعاء وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهواً بشكلٍ نصفيٍّ.
يُضاف الدجاج فوق الأرز ويُغطّى ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافيّة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج بالكامل

طريقة خبز مع الصعتر

مقادير.خبز مع الصعتر
العجينة

    كوب من الماء الساخن
    ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
    نصف كوب من الحليب الفاتر
    ملعقة طعام من السكر
    نصف ملعقة صغيرة من الملح
    ملعقتا طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
    ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض
    ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الكامل
    بيضة واحدة
    ربع كوب من الصعتر البري اليابس
    بذور سمسم
    بياض بيضة واحدة



طريقة عمل.خبز الصعتر
يخلط ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض مع ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الكامل والخميرة الفورية، والحليب الفاتر، والسكر، والملح والبيضة في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة.

تضاف إليها الزبدة وتدعك العجينة مجدداً لتصبح متوسطة الليونة. إذا كانت العجينة دبقة جداً، يمكن إضافة ربع كوب أو أكثر من الدقيق إليها.

توضع العجينة في وعاء وتخلط مع الصعتر وتغطى بمنشفة مطبخ. تترك العجينة جانباً في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

ترق العجينة إلى أرغفة يكون حجمها حسب الرغبة. يدهن سطح هذه الأرغفة ببياض البيض ثم تغمس في بذور السمسم.

تخبز الأرغفة في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وردي اللون.

تقدم أرغفة الخبز مع الجبنة القشدية أو أي نوع من الجبنة.

طريقةعمل كرنب بروكسل بالزبد

مكونات.كرنب البروكسل
• 900 جم من كرنب بروكسل مقطع الأطراف
• 3 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح الطري
طريقة تحضير.كرنب البروكسيل
1. يسلق الكرنب في قدر كبير به ماء وغلي وملح على النار لمدة من 8 إلى 10 دقائق
2. يرفع الكرنب من القدر ثم يصفى من الماء
3. يقلب الكرنب مع الزبد والملح والفلفل حسب الرغبة

طبق من القاهرةالارز بالبصل

االمقادير
كوب أرز
بصل أحمر
كوب مآء
ملعقة كبيرة زيت عباد شمس


الطريقة
ضع الزيت مع البصل فى الحلة للتحمير على النار.      .1
قلب البصل مع الزيت على النار حتى يأخذ البصل اللون البيج.      .2
أضف المآء.      .3
عند غليان المآء، أضف الأرز (بعد غسله) وتأكد من غليان المآء.      .4
أنقل الحلة على لوح صفيحة فوق نار هادئة.      .5
قلب الأرز من حين لآخر على مدار 20 دقيقة وبالهنآء والشفآء.      .6

شرح عمل الأرض الشوكي والفلفل الأحمر المشوي..غموس رائع ولذيييذ

المكونات

    * 2 ملعقة كبيرة زبدة
    * 1 حبة كراث مقطع
    * 2 برطمان (وزن 180 غرام) من قلوب الأرض الشوكي المتبلة (مصفاة ومقطعة)
    * 1 برطمان (وزن 180 غرام) من الفلفل الأحمر المشوي (مصفى ومقطع)
    * ¾ كوب جبن البارميزان المبشور
    * 3 ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة التحضير

   1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
   2. تذوب زبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويشوح فيه الكراث إلى أن يطرى
   3. تضاف قلوب الأرض الشوكي والفلفل الأحمر المشوي وجبن البارميزان والمايونيز
   4. يتم نقل الخليط إلى صينية خبز بمساحة 8x8 بوصة.
   5. تخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن أو إلى أن تخرج منه فقاقيع ويحمر قليل

طريقة خبز فوكاسيا الإيطالي.وصفة شهية

مقادير خبز فوكاسيا
    3 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات أو دقيق الخبز
    ملعقة صغيرة من الملح
    نصف كوب من الحليب الفاتر مع ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
    ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
    ملعقة طعام من السكر
    ماء فاتر حسب الحاجة

الطبقة العلوية

    بندورة مجففة بالشمس
    زيتون منظف من النوى
    أوراق من إكليل الجبل
    ملح خشن
    زيت زيتون


طريقة تحضير.خبز فوكاسيا
تخلط الخميرة الفورية مع السكر وتسكب فوق ربع كوب من الماء الفاتر.

يخلط الدقيق مع الملح والحليب الفاتر وزيت الزيتون أو الزيت النباتي في خلاط الطعام. يضاف خليط الخميرة ويتابع الخلط للحصول على عجينة طرية وإنما غير دبقة، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. يمكن إضافة المزيد من الماء الفاتر أثناء دعك العجينة للحصول على القوام المطلوب.

تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.

تدعك العجينة ثم تدهن صينية مستطيلة بالزيت وتنقل إليها العجينة وتحزز بالأصابع.

تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها الملح الخشن لجعلها لامعة ثم توزع البندورة المجففة والزيتون المنظف من النوى وأوراق إكليل الجبل الطازجة.

تترك الصينية جانباً حتى تنتفخ العجينة مجدداً ثم تخبز في فرن حرارته 400 درجرة فهرنهايت حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون.

يقدم خبز فوكاسيا فاتراً أو بارداً مع زيت الزيتون في وعاء صغير بمثابة نوع لذيذ من المقبلات الإيطالية.
بالهنا والشفا

نصائح هامة لربة المنزل

نصائح للتخلص من النمل : ضع قشر الخيار في المكان الذي يخرج منه النمل
للحصول على مكعبات نقية من الثلج ... إغلي الماء أولاً
لجعل المرايا تلمع ... إمسحها بالسبيرتو ....
لنزع العلكة عن الملابس ... ضع الثياب في مجمد الثلاجة لمدة ساعة...
لتبييض الملابس ...ضعها في ماء مغلي مضافاً إليها شريحة ليمون لمدة عشر دقائق ، ثم اغسلها
لإعطاء الشعر لمعاناً... أضف ملعقة صغيرة من الخل للشعر ثم اغسله جيداً ...
لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير.. ضعه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره.. 
لإزالة رائحة الملفوف أثناء الطبخ ... ضع قطعة خبز فوق الملفوف في الوعاء...
لإزالة رائحة السمك من اليدين .... غسل اليدين بقليل من خل التفاح...
نصائح لمنع الدمع عند تقشير البصل.... امضغ علكة... 
للتأكد من صلاحية المشروم.... رش قليلاً من الملح على الفطر ، فإذا تحول لونه للون الأسود ، فإنه جيد ، وإن تحول لونه للأصفر فإنه سام .
لسلق البطاطا بسرعة... قشر حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق
لسلق البيض بسرعة...... أضف قليلاً من الملح إلى الماء .
لإذابة الدجاجة المجمدة.... ضعها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح...
لمعرفة السمك الطازج... ضعه في ماء بارد ، فإذا طفا على السطح فإنه طازج ...
لمعرفة البيض الطازج.... ضع البيضة في الماء ، فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة ، وإن رسبت بشكل مائل ، فإن عمرها 3-4 أيام ، وإن رسبت بشكل عمودي ، فإن عمرها 10 أيام ، وإن طفت فإنها فاسدة.... . 
لإزالة الحبر عن الملابس... ضع كمية من معجون الأسنان على بقعة الحبر، واتركه حتى يجف تماماً ، ثم إغسل كالمعتاد
لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة...ضعها في الماء البارد فوراً بعد نضجها ...
لمنع فوران الحليب..... إغسل الوعاء بالماء البارد (من الثلاجة) قبل غلي الحليب.....
لإزالة الحشائش من جوانب الطريق.... رش الملح عليها... .
للتخلص من الفئران.... رش الفلفل الأسود في الأماكن المحتمل وجود الفئران فيها ، عندها تجد الفئران تخرج هاربة بسرعة !....
لإبعاد البعوض خاصة في الليل... ضع بضع أوراق نعنع طازج قريباً من الوسادة وفي أنحاء الغرفة

فطيرة التفاح تقديم الشيف بسمة

من موقع النادى تقدم لكم الشيف بسمة بكر طريقة عمل فطيرة التفاح
مقادير عمل فطيرة التفاح:
كوب و 1/2 دقيق
كوب زبدة مثلجة = 200 جرام مقطعة مكعبات
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبار ماء مثلج
3 ثمرات تفاح أخضر أو أصفر أو أحمر ويراعى أن تكون الثمرة صلبة
بيضة + ملعقة كبيرة ماء
آيس كريم فانليا، أو كريمة مخفوقة، اختيارى


طريقة فطيرة التفاح تقديم الشيف بسمة:

1- يخلط الدقيق والزبد والسكر والملح فى خلاط الفرم (( الكيتشن ماشين )) ويضاف الماء لها بالتدريج حتى تبدأ العجينة فى تكوين كرة فى جانب الخلاط
2-تخرج العجينة وتلف على شكل دائرة وتلف فى بلاستيك ونضعها بالثلاجة مدة 1/2 ساعة حتى تستريح
3-نقشر التفاح ونقطعه شرائح رفيعة ثم نضيف إليه عصير نصف ليمونة حتى لا يتغير لونه مع 2 ملعقة كبار سكر ويقلب جيدا
4- تفرد العجينة على ورقة خبز، ولا يشترط أن تكون العجينة متساوية الأطراف
5- نضع التفاح وسط العجينة بما بها من صوص ثم نطوى الأطراف إلى الداخل فوق التفاح بحيث يكون التفاح ظاهر من المنتصف
6- نخفق بيضة مع ملعقة كبيرة ماء ويدهن بها أطراف العجين
7- ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مدة 30 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف
تقدم دافئة مع كرة آيس كريم بطعم الفانيليا أو مع كريمة مخفقة

ملاحظة

إذا لم تتوفر لديك (( الكيتشن ماشين )).. نقوم بخلط الدقيق مع السكر والملح على سطح ناعم ونظيف ثم تفرك معه الزبدة باليد حتى تصبح كالرمل المبلل بين يديك، بعد ذلك أضيفى الماء بالتدريج لخليط الدقيق واعجنى بيديك، حتى تتكون لديك عجينة متكورة ومتماسكة وغير ملتصقة باليد.

السمك الليفورنو وطعمته..سمك علي طريقة الليفورنو

تعود تسمية السمك علي هذه الطريقة ـ الليفورنوـ إلي ميناء ليفورنو الإيطالي الشهير‏.‏ و بالرغم من أن طريقة هذه الأكلة الإيطالية تبدو للكثيرين علي أنها سهلة.‏


 

إلا أنه علي كل من تريد أن تقدمها لأسرتها أن تركز جيدا أثناء إعدادها‏


المقادير:
سمك موليت
ثوم
بصل
طماطم طازجة
زيت زيتون
الطريقة
نظفي السمك جيدا من الداخل بالماء الجاري ـ ثم انزعي عنه الجل بظهر السكين بحرص شديد حتي لا تصابي بأذي ـ قطعي السمك قطع فيليه ـ قشري ثلاثة أو أربعة فصوص ثوم واصحنيهم بظهر سكين عريضة ـ حمري الثوم في ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون طازج علي نار هادئة ـ و بعد دقيقتين أو ثلاثة خذي الثوم من الزيت بملعقة ثم ضعي فيه بصلة مقطعة جيدا ـ بعدها بدقائق أضيفي طماطم مقطعة قطع صغيرة ـ أضيفي الملح و الفلفل و اتركي المقدار علي نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ـ الآن قلبي شرائح السمك الفيليه في الدقيق واقليها في طاسة بها زيت زيتون غزير ـ بعد أن يستوي السمك أخرجيه من الزيت علي ورق ليصفي الزيت منه ـ الآن أضيفي السمك إلي الإناء الآخر ـ عند التقديم رشي عليه ريحانا جافا‏.‏
و بالهناء و الشفاء


طبخ عجينة المعكرونة

مقادير طبخ عجينة المعكرونة

    كوبان من الطحين الأبيض
    ملعقة صغيرة من الملح
    3 بيضات


طريقة تحضير طبخ عجينة المعكرونة

يوضع الطحين على الطاولة ويصنع في وسطه حفرة يوضع فيها البيض والملح.

يدعك الطحين مع البيض حتّى نحصل على عجينة متماسكة.

تترك لترتاح حوالى ربع ساعة ثم ّتمدّ بالشوبك على الطاولة و تقطّع بالشكل الذي نريده.

المهلبية المصرية بالموز والفستق

مقادير المهلبية المصرية بالموز والفستق
3 إلى 4 موز أو حبات مانجا .
3 أكواب حليب مع 5 ملاعق طعام سكر.
5 ملاعق طعام من دقيق الذرة
كوب من القشدة.
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ولوز وصنوبر مقلي
ملعقتا طعام من ماء الزهر.
عسل للتقديم

طريقة تحضير المهلبية المصرية بالموز والفستق
يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر ويخلط معه حتى يذوب السكر.

يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الحليب البارد في وعاء منفصل.
حين يبدأ الحليب بالغليان ، يضاف إليه دقيق الذرة المذوب ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الخليط حتى يتكثف.

ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في طبق تقديم .

قبل التقديم، يزين الطبق بشرائح الموز أو المانجا، والقشدة، واللوز والصنوبر المقلي والفستق الحلبي المطحون.

تحضير خبز أقراص الزعتر الصغيرة

المقادير :

    * كوب ماء دافئ

    * 3 ملاعق خميرة

    * 1ملعقه صغيره سكر

    * 2 كوب دقيق عادي

    * رشة ملح

    * ملعقة صغيرة زيت

    * زعتر للحشو


 طريقة التحضير والطهى :

   1. تذاب الخميرة في الماء ثم تضاف إلى الدقيق المنخول

   2. تضاف إليها بقية المقادير وتعجن جيداً وتترك العجينة لتختمر مدة 10 دقائق

   3. ثم تفرد على شكل أقراص صغيرة ويوضع عليها الزعتر و تخبز في الفرن وتقدم ساخنة

فطيرة الدجاج

مقادير طبخ  فطيرة الدجاج:

    علبة من عجينة الباف
    دجاجة واحدة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام
    كوبان من الفطر المعلّب
    ملعقة طعام من الزبدة
    نصف كوب من الكريما الطازجة
    ملعقتا طعام من الدقيق
    ملعقة صغيرة من البهار الحلو
    نصف ملعقة صغيرة من الملح
    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    كوب من مرقة الدجاج
    صفار بيضة واحدة + ملعقة صغيرة من الحليب لدهن سطح الفطيرة
    كوب من الجبنة المتنوعة



طريقة تحضير طبخ فطيرة الدجاج:
ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على مستطيل كبير سماكته نصف سنتيمتر. يقطع هذا المستطيل إلى نصفين لينطبق في صينية مستطيلة حجمها 20x30 سم.

تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها الفطر لبضع دقائق. يضاف إليه لحم الدجاج المفتت ويخلط معه.

في قدر أخرى، تخلط الكريما مع الدقيق، والملح، والبهار الحلو والفلفل. تسخن الكريما حتى تتكثف، ثم تضاف إليها مرقة الدجاج  تطبخ وتطهى معها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يضاف من ثم خليط الدجاج والفطر والجبنة. يوضع أول مستطيل عجين في قعر الصينية ويسكب فوقه مزيج الدجاج القشدي ثم يغطى بالمستطيل الآخر من العجين. تختم حواف الفطيرة جيداً وتزين بشريطين مبرومين من العجينة.

تدهن الفطيرة بمزيج الحليب وصفار البيض، وتفتح فجوة صغيرة في وسطها للسماح بخروج الرطوبة العالقة في داخلها.

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت وتخبز فيه الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبياً وقعرها ناضجاً أيضاً.

تقدم فطيرة الدجاج مع السلطة الخضراء الطازجة.

طريقة عمل سلطة خضراء

مقادير عمل السلطة الخضراء

    1 حبة من الخس متوسطة
    1 حبة الطماطم
    1 حبة الخيار
    1 حبة الجزر
    1 حبة الليمون
    زيت الزيتون
    ملح

    طريقة تحضير السلطة الخضراء

    يقطع الخس و الخيار و يبشر الجزر و تقطع الطماطم مكعبات و يعصر الليمون
    يخلط الخس و الطماطم و الخيار و الجزر ثم يضاف عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و تقدم

طريقة عمل شراب السوس

مقادير عمل شراب السوس

    نبات السوس المطحون كوب
    ماء بارد 4 أكواب


طريقة تحضير شراب السوس
ينقع نبات السوس في الماء لمدة نصف ساعة ويترك حتى يرص في قعر الوعاء.

 يصفى السوس عبر قطعة من الشاش الناعم، ثم يسكب في الأكواب ويقدم بارداً جداً.

طريق عمل الشوكولاته

قادير عمل الشوكولاته الساخنة

6 ملاعق كبيرة من الشوكولاته البودرة غير المحلاة
  6 ملاعق كبيرة من السكر
  2 كوب و نصف من الحليب
 نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة)
 ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة)

 طريقة تحضير الشوكولاته الساخنة
    تخلط الشوكولاته و السكر
    يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة
    تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان
    توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة ثم تقد

حلوى كيك الميدافيك بالعسل

نستعرض معكم من خلال مطبخ النادى وصفة جميلة من تقديم الشيف أنفاس الفجر وهى  طريقة عمل كيك الميدافيك الروسية بالعسل:

مقادير حلوى كيك الميدافيك بالعسل:

3 أكوب دقيق ونصف
بيضتان
نصف كوب زبد أو ما يعادل 100 - 120 جم
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل نحل

مقادير حلوى الكريمة :

علبة قشطة
علبة حليب مركز 397 جم
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة عسل نحل
بيضة
2 أصبع زبد ونصف

للوجه

باكيت بسكويت شاى
نصف كوب لوز أو بندق

طريقة تحضير حلوى كيك الميدافيك بالعسل

فى حمام ماء بدون أن يغلى الماء تخفف الزبد حتى تصبح مثل الكريمة، ثم يضاف السكر والعسل ونضرب حتى يمتزج الخليط تماما، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا مع الخفق المستمر، وبعد هذا نرفع الخليط من على النار ونبدأ فى إضافة الدقيق المنخول مع البيكنج بودر تدريجيا ونخفق جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

وبعد هذا نضع ثلاث أكواب من الدقيق فى بداية، وإذا احتاجت العجينة كمية أخرى للتماسك فيمكن إضافة نصف كوب آخر، ثم ادهنى الكاونتر بالزبد وضعى عليه العجين وقسميها بالتساوى حسب مقاس الصينية المستخدمة.

ملحوظة نقسم الصينية إلى 6 أجزاء مقاس 24 سم

نسخن الفرن على نار عالية ( 200 - 220 م)
تدهن الصينية المستخدمة جيدا بالزبد، مع دهن اليدين أيضا بالزبد وخذى قسم من العجينة ونفرد برقة فى الصينيةK تدخل الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تتحمر، ثم نكرر الخطوات السابقة لكل جزء من العجين والانتباه لضرورة دهن الصينية ويديك فى كل مرة بالزبد حتى تنتهى من المقدار كاملا.

نحضر الكريمة فى حمام ماء دافئ ونخلط البيضة مع الزبد ورشة الفانيليا (بدون وضع الإناء على النار)، ثم نضع القشطة ونخلطه مع الحليب المركز ثم ملعقة العسل ويخلط جيدا لنحصل على قوام مناسب، ثم نضع الكريمة فوق أول طبقة من الكيك (الطبقات توضع مقلوبة).

وأخيرا نضع فوق كيك الميدافيك بالعسل طبقة أخرى من الكيك وهكذا بالتبادل حتى تنتهى من كل الطبقات نصب الكريمة على وجه الكيك والجوانب ونفرم خلطة الوجه فرما خشنا ونغلف بها الكيك جيد.

حلوي كيك البسكوت بالموز

نستعرض معكم من خلال مطبخ النادى طريقة حلوى كيك البسكوت بالموز
مكونات حلوىكيك البسكوت بالموز:

 نصف علبة بسكويت بالزبدة
1 علبة كريم كراميل بودرة
4 – 5 موز
2 كوب لبن حليب
1 كيس كريم شانتيه

  للزينة: شوكولاته


طريقة تحضير حلوى كيك البسكوت بالموز:

ترص طبقة من البسكويت في طبق بيركس ثم ترش بقليل من الحليب ثم توضع طبقة أخرى من البسكوت وترش أيضاً بقليل من الحليب
يقطع الموز حلقات ويرص فوق البسكويت
يخفق الكريم شانتيه و علبة الكريم كراميل البودرة و1 كوب من الحليب جيداً
توضع 2/1 كمية الكريمة فوق الموز ثم توضع طبقة من البسكويت ووتوضع فوقها باقي كمية الكريمة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين

حلى البلح المحشو بالفستق والجبن

مقاديرحلى البلح المحشو بالفستق والجبن:


ربع كوب فستق
ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
فصا ثوم مفريان
نصف كوب جبن ركفورد مفتت
100 جم جبن كريمي طري
ملعقتان صغيرتان مستردة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود
24 ثمرة بلح

طريقة تحضير حلى البلح المحشو بالفستق والجبن:

1- سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.

2- امزجي الفستق والبصل والثوم في إناء ثم أضيفي له نوعي الجبن والمستردة والفلفل وقلبي جيدا.

3- شقي البلح وانزعي منه البذر ثم احشيه بمزيج الجبن.

4- ضعي حبات حلى البلح المحشو بالفستق والجبن في صينية خبيز وادخليها الفرن من 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسخن البلح

تم تصميم القالب بواسطة : قوالب بلوجر عربية