مطبخ حواء

عزيزتي حواء رغبة منا في تقديم كل ما هو جديد في عالم الطبخ نحرص دائما ان نقدم لكي طعام مفيد وصحي بطريقة جديدة وشهية واليوم نقدم لكي طريقة عمل الكوارع بالحمص واللبن ( المقادم ) 

مكونات  فتة مقادم بالحمص واللبن ( الكوارع )
6مقادم غنم (الأرجل الخلفية)
    ورقتا غار
    بصلة واحدة مقطعة إلى 4 أو 5 أجزاء
    بهار حلو
    حبتان من المسكة
    8 أكواب من الماء
    3 ملاعق طعام من الزيت
    ملعقتا طعام من الزبدة
    ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
    كوب من الحمص المسلوق
    كوبان من اللبن
    كوب من الطحينة
    خبز عربي محمص ومقطع

طريقة تحضير.فتة مقادم بالحمص واللبن تنظف المقادم بعد إزالة بيت الشعر الموجود في وسطها. ثم تمرر فوق النار للتأكد من عدم وجود أية شعيرات باقية. بعدها تغسل المقادم جيداً وتفرك بواسطة الفرشاة والصابون، ثم تسلق مع 8 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق. يجري التخلص من الماء، ويضاف ماء جديد يكون قيد الغليان. تضاف كل التوابل المذكورة أعلاه وتطهى المقادم لمدة ساعة. بعد نضوج المقادم، يوضع المرق جانباً وينزع اللحم عن العظام.

يوضع بعض الزيت في قدر ويقلى فيه لحم المقادم. يضاف بعدها القليل من مرق اللحم بمعدل كوب واحد.

ترصف قطع الخبز المحمصة في قعر طبق التقديم، وتغطى بطبقة من اللحم ومن ثم باللبن الممزوج بالثوم المهروس والطحينة والحمص.

تذوب الزبدة. وتسكب فوق الفتة قبل تزيينها ببعض الصنوبر المقلي.

المقادير.

    ٢ كيلوغرام من السمك (Red snapper) الحمرا
    ٣ أكواب من الطحينة
    ٧ حبات بصل مفرومة
    زيت خضار
    ١ كوب من عصير الليمون
    ١ ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

طريقة تحضير.السمك المشوى بصلصة الطحينة

    ينظف السمك من الداخل والخارج ويدهن بزيت الخضار ويوضع في صينية
    يقلى البصل بزيت الخضار ثم يضاف إلى السمك
    تخلط الطحينة جيداً مع ربع كوب من الماء قبل إضافتها إلى بقية المكونات. مع الخلط (يضاف المزيد من الماء عند الحاجة)
    يسكب خليط الطحينة فوق السمك ويطهى لمدة ٣٠ دقيقة في فرن متوسط الحرارة
    قبل التقديم، يزين الطبق بالصنوبر المحمص وشرائح الفلفل الأحمر.
    يقدم الطبق مع السطلة وخبر البيتا.
    معلومة: تعتبر حبوب السمسم المصدر الأفضل للكالسيوم في الطعام ومصدراً ممتازاً للفيتامين إي. تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من الطحينة على ١٢٠ ملليغرام من الكالسيوم.

 عزيزتي حواء نقدم اليكي طريقة جديدة لطهي الدجاج وهي طهي الدجاج على الطريقة الماليزية

    الدجاج الماليزى
 المكونات :

   رأس من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
    رأسان من الكوسا مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة    جزرتان مقطعتان إلى شرائح طويلة ورفيعة
    رأسان من الفلفل الأحمر مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
    رأسان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
  
    علبة من المعكرونة الصينية Egg Noodles
    كيلوغرام من لحم صدر الدجاج
    صلصة الصويا


الصلصة الحلوة والرائبة Sweet aud sour sauce

    ملعقتا طعام من السكر
    ملعقتا طعام من الخل الأحمر
    نصف أو ثلثا الكوب من الكاتشاب
    ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
    ملعقتا طعام من صلصة الصويا
    ربع باقة من النعناع الطازج
    ربع باقة من الصعتر الطازج
    3 ملاعق طعام من زبدة الفول السوداني
    كمية كافية من الماء لإعداد صلصة قشدية


طريقة بسيطة لتحضير الدجاج الماليزى

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السماكة وتقلى في الزيت.

تنقع المعكرونة في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى. بعدها تخلط مع 3 أو 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا.

يخلط جزء من الصلصة المذكورة أعلاه مع الخضار النيئة المقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.

تحضر الصلصة الحلوة والرائبة، ويخلط جزء منها مع الخضار النيئة، بحيث تسكب بقية الصلصة فوق لحم الدجاج.

ترصف المعكرونة في جهة واحدة من طبق التقديم، وتوضع قطع لحم الدجاج في الجهة الأخرى مع الخضار والصلصة.


تحضير الصلصة الحلوة والرائبة Sweet aud sour sauce

يوضع النعناع والصعتر في خلاطة الطعام. يضاف إليها السكر والخل والكاتشاب والزنجبيل وصلصة الصويا وزبدة الفول السوداني.

يخلط الكل معاً، ويضاف إليه الماء عند الحاجة للحصول على قوام الصلصة.
وبكدة نكون وصلنا لنهاية عمل الدجاج الماليزى بالهنا
.

نقدم لكي عزيزتي حواء اليوم طبق سهل وبسيط سريع التحضير غني بالمواد الغذائية ارجو  ان ينال اعجابكم وهو:


طبق اللحم بالبطاطا

المكونات
4 حبات بطاطا كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة واحدة
2 سن ثوم مقطع ناعم جداً
فلفل أسود وفلفل أحمر
كركم، كاري، ملح
ماء


الطريقة
1-تسلق البطاطا جيداً وتترك لتبرد.
2-   يقلى اللحم المفروم بقليل من الزيت مع البصل والثوم والبهارات المذكورة.   
3-تفرم البطاطا ناعماً جداً وتضاف إلى اللحم وتقلى قليلاً ثم يضاف الماء بحيث تتغطى كاملاً وتترك إلى أن ينشف الماء وتقدم وهي حارة ويمكن تزيينها بالنعناع