مطبخ حواء

مقادير خبز فوكاسيا
    3 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات أو دقيق الخبز
    ملعقة صغيرة من الملح
    نصف كوب من الحليب الفاتر مع ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
    ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
    ملعقة طعام من السكر
    ماء فاتر حسب الحاجة

الطبقة العلوية

    بندورة مجففة بالشمس
    زيتون منظف من النوى
    أوراق من إكليل الجبل
    ملح خشن
    زيت زيتون


طريقة تحضير.خبز فوكاسيا
تخلط الخميرة الفورية مع السكر وتسكب فوق ربع كوب من الماء الفاتر.

يخلط الدقيق مع الملح والحليب الفاتر وزيت الزيتون أو الزيت النباتي في خلاط الطعام. يضاف خليط الخميرة ويتابع الخلط للحصول على عجينة طرية وإنما غير دبقة، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. يمكن إضافة المزيد من الماء الفاتر أثناء دعك العجينة للحصول على القوام المطلوب.

تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.

تدعك العجينة ثم تدهن صينية مستطيلة بالزيت وتنقل إليها العجينة وتحزز بالأصابع.

تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها الملح الخشن لجعلها لامعة ثم توزع البندورة المجففة والزيتون المنظف من النوى وأوراق إكليل الجبل الطازجة.

تترك الصينية جانباً حتى تنتفخ العجينة مجدداً ثم تخبز في فرن حرارته 400 درجرة فهرنهايت حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون.

يقدم خبز فوكاسيا فاتراً أو بارداً مع زيت الزيتون في وعاء صغير بمثابة نوع لذيذ من المقبلات الإيطالية.
بالهنا والشفا

من موقع النادى تقدم لكم الشيف بسمة بكر طريقة عمل فطيرة التفاح
مقادير عمل فطيرة التفاح:
كوب و 1/2 دقيق
كوب زبدة مثلجة = 200 جرام مقطعة مكعبات
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبار ماء مثلج
3 ثمرات تفاح أخضر أو أصفر أو أحمر ويراعى أن تكون الثمرة صلبة
بيضة + ملعقة كبيرة ماء
آيس كريم فانليا، أو كريمة مخفوقة، اختيارى


طريقة فطيرة التفاح تقديم الشيف بسمة:

1- يخلط الدقيق والزبد والسكر والملح فى خلاط الفرم (( الكيتشن ماشين )) ويضاف الماء لها بالتدريج حتى تبدأ العجينة فى تكوين كرة فى جانب الخلاط
2-تخرج العجينة وتلف على شكل دائرة وتلف فى بلاستيك ونضعها بالثلاجة مدة 1/2 ساعة حتى تستريح
3-نقشر التفاح ونقطعه شرائح رفيعة ثم نضيف إليه عصير نصف ليمونة حتى لا يتغير لونه مع 2 ملعقة كبار سكر ويقلب جيدا
4- تفرد العجينة على ورقة خبز، ولا يشترط أن تكون العجينة متساوية الأطراف
5- نضع التفاح وسط العجينة بما بها من صوص ثم نطوى الأطراف إلى الداخل فوق التفاح بحيث يكون التفاح ظاهر من المنتصف
6- نخفق بيضة مع ملعقة كبيرة ماء ويدهن بها أطراف العجين
7- ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مدة 30 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف
تقدم دافئة مع كرة آيس كريم بطعم الفانيليا أو مع كريمة مخفقة

ملاحظة

إذا لم تتوفر لديك (( الكيتشن ماشين )).. نقوم بخلط الدقيق مع السكر والملح على سطح ناعم ونظيف ثم تفرك معه الزبدة باليد حتى تصبح كالرمل المبلل بين يديك، بعد ذلك أضيفى الماء بالتدريج لخليط الدقيق واعجنى بيديك، حتى تتكون لديك عجينة متكورة ومتماسكة وغير ملتصقة باليد.

مقادير طبخ عجينة المعكرونة

    كوبان من الطحين الأبيض
    ملعقة صغيرة من الملح
    3 بيضات


طريقة تحضير طبخ عجينة المعكرونة

يوضع الطحين على الطاولة ويصنع في وسطه حفرة يوضع فيها البيض والملح.

يدعك الطحين مع البيض حتّى نحصل على عجينة متماسكة.

تترك لترتاح حوالى ربع ساعة ثم ّتمدّ بالشوبك على الطاولة و تقطّع بالشكل الذي نريده.